Рыбаки — народ изобретательный. Поэтому на практике используется немало коптилок оригинальной конструкции. Описанные способы копчения наиболее популярны и доступны.
Рыбу выпотрошить,тщательно промыть.На дно эмалированной кастрюли положить лук,несколько зерен черного перца,морковь,несколько лавровых листков. Затем укладывают слой рыбы, на него — тот же состав,что уложен на дно кастрюли.И так до тех пор,пока кастрюля не заполнится.Затем(из расчета на килограмм рыбы) добавляется четверть стакана уксуса,три четверти стакана воды,в которой растворено небольшое количество соли,стакан подсолнечного масла.После этого кастрюлю плотно закрывают,ставят на небольшой огонь и тушат до 4 часов.Готовую рыбу кладут в прокипяченные стеклянные банки,заливают подсолнечным маслом,закрывают металлической крышкой и делают стерилизацию 2—3 часа, держа в кипящей воде.
Рыбу выпотрошить,тщательно промыть.На дно
